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常吃禽蛋鱼和瘦肉

时间:2018-05-31新闻来源:互联网

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,也是平衡膳食的重要组成部分。

  动物性食物中蛋白质不仅含量高,而且氨基酸组成更适合人体需要。尤其是赖氨酸和蛋氨酸,如与谷类、豆类等食物搭配食用,可明显发挥蛋白质的互补作用。

  但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加患心血管病的危险性。而鱼类脂肪含量较低,且其中多不饱和脂肪酸的含量较高。有些海鱼富含二十五碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和保护血管具有一定作用。

  禽类脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。

  蛋类富含优质蛋白质,各种营养成分比较齐全,是很经济的优质蛋白质来源。

  畜肉类一般含脂肪较多,能量高,但瘦肉脂肪含量较低,铁含量高且利用率好。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多容易引起肥胖,是某些慢性病的危险因素,所以要少吃。

  目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是猪肉摄入过多。因此,建议大家调整肉食结构,适当增加鱼、禽肉的摄入。目前多数农村居民吃动物性食物的量还不够,应适当增加。推荐成人每日摄入量为:鱼虾类50~100g,禽畜肉类50~75g,蛋类25~50g。


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